×

Stay in The know

Food & Diet

4 Resep Sambal Goreng Ati untuk Teman Ketupat

4 Resep Sambal Goreng Ati untuk Teman Ketupat
larasati alice

Thu, 21 May 2020 at 08.01

Tidak lengkap Lebaran tanpa sambal goreng ati di meja saji. Yuk, bikin sendiri dari 4 resep sambal goreng ati berikut ini untuk teman opor dan ketupat.

Durasi baca: 45 detik.


Meski masih harus physical distancing dan social distancing bukan berarti nggak boleh masak agak istimewa untuk menyambut Idul Fitri. Salah satu menu Lebaran yang nggak boleh absen adalah sambal goreng ati. Yuk, coba resep sambal goreng ati yang praktis dan lezat berikut ini! Dijamin pas menemani sepiring nasi hangat atau ketupat.

(BACA JUGA: Resep Lontong Sayur Enak dan Sederhana untuk Menu Wajib Lebaran)


RESEP SAMBAL GORENG ATI AMPELA


Resep sambal goreng ati yang pertama bahan utamanya hati ampela ayam dengan tambahan kentang kecil. Mudah dibuat dan rasanya menggugah selera meski tanpa santan. Ayo coba!  (Sumber: Instagram @yoanitasavit


Bahan

10 pasang hati ampela ayam

7 buah kentang ukuran kecil

1/2 bungkus bumbu racik ayam goreng

4 lbr daun salam 

6 lbr daun jeruk

Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Minyak untuk menggoreng dan menumis


Bahan bumbu (blender kasar)

4 siung bawang putih

8 butir bawang merah

12 buah cabai merah keriting

1 buah tomat


Cara membuat:

1. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu, lalu goreng hingga matang. Angkat dan sisihkan.

2. Cuci bersih hati ampela, ungkep dengan bumbu ayam goreng, beri air secukupnya. Tambahkan 2 lembar daun salam dan 3 lembar daun jeruk hingga matang. Angkat, dinginkan, lalu potong-potong dan goreng sebentar saja. Sisihkan.

3. Panaskan sisa minyak bekas menggoreng hati ampela, tumis bumbu blender dengan tambahan 2 lembar daun salam dan 3 lembar daun jeruk hingga harum.

4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata. Masukkan kentang dan hati ampela, aduk hingga merata. Angkat dan sajikan.  


RESEP SAMBAL GORENG ATI KENTANG


Resep sambal goreng ati yang berikutnya menggunakan kentang besar, petai, dan santan sehingga rasanya lebih mantap. Tenang, cara masaknya sama mudahnya, kok. Buktikan saja sendiri! (Sumber: Instagram @dewi.yuliana23)


Bahan

400 g hati ampela 

2 buah kentang, potong kotak, goreng

1 papan petai, kupas

2-3 sdm santan kental instan

1 gelas air dan kaldu jamur

Asam jawa secukupnya

Garam, merica bubuk, gula merah secukupnya

Minyak untuk menumis


Bumbu halus

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

5 buah cabai merah keriting (opsional ditambah rawit)

1 cm jahe


Bumbu tambahan

4 lbr daun salam

8 lbr daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 cm laos, memarkan


Cara membuat:

1. Cuci bersih hati ampela, beri asam jawa dan garam lalu diamkan sebentar. Bilas dan cuci bersih kembali. Rebus di air mendidih yang ditambahkan 2 lembar daun salam, 4 lembar daun jeruk, dan sedikit garam. Biarkan sampai empuk, buang airnya, bilas, dan potong-potong sesuai selera.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu tambahan (termasuk 2 lembar daun salam dan 4 lembar daun jeruk yang dipotong-potong), tumis hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.

3. Masukkan hati ampela dan kentang, aduk rata. Bumbui garam, kaldu jamur, merica, dan gula merah sesuai selera. Tambahkan sedikit air matang dan biarkan sampai bumbu meresap.

4. Tambahkan petai dan santan, aduk kembali agar merata. Masak sebentar sampai agak mengering dan mengeluarkan minyak. Angkat, sajikan. 

(BACA JUGA: 5 Resep Sambal Enak Sederhana untuk Disandingkan dengan Nasi Panas)


RESEP SAMBAL GORENG ATI SAPI


Kali ini resep sambal goreng ati menggunakan hati sapi dan kapri. Perpaduan warnanya sudah pasti menarik hati. Penyuka pedas bisa menambahkan rawit sesuai selera untuk cita rasa masakan yang lebih pedas. Selamat mencoba! (Sumber: Endeus TV


Bahan

500 g hati sapi segar

2 sdm susu bubuk

100 g kapri muda, siangi

3 lbr daun salam

10 lbr daun jeruk

4 batang serai bagian putih, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

1/2 sdt garam

200 ml air

1 sdm air asam jawa pekat

1 sdm gula merah, sisir

5 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong tipis

Minyak goreng


Bumbu halus

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

8 buah cabai merah besar

1 sdt garam

1 sdt terasi


Cara membuat:

1. Potong dadu hati sapi ukuran 1cmx1cmx1cm, taburi susu bubuk dan garam. Aduk perlahan hingga merata, sisihkan.

2. Panaskan sekitar 50 ml minyak goreng dalam wajan, goreng kapri hingga berubah warna, angkat, dan sisihkan.

3. Masukkan hati sapi ke dalam wajan bekas menggoreng kapri, aduk hingga berubah warna, angkat, dan sisihkan. 

4. Tuang 4 sdm minyak goreng baru ke dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga aromanya harum.

5. Masukkan air, air asam jawa, dan gula merah ke dalam wajan, masak hingga gula larut dan bumbu mengental.

6. Masukkan hati sapi yang sudah digoreng dan cabai iris, aduk dan masak hingga cukup matang.

7. Kecilkan apinya, masukkan kapri, aduk sebentar, angkat. 

8. Sambal goreng ati siap disajikan.


RESEP SAMBAL GORENG ATI CAMPUR KRECEK


Perpaduan hati dan krecek bakal membuat lidah Anda bergoyang! Nggak percaya? Coba dulu resep sambal goreng ati untuk 6 porsi berikut ini. Dijamin Lebaran akan semakin berkesan, deh. (Sumber: Selerasa.com)


Bahan

350 g hati sapi

100 g krecek 

2 lbr daun salam

2 papan petai, belah dua

10 buah cabai rawit hijau

2 cm lengkuas

350 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1,5 sdm gula merah

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya


Bumbu halus

12 buah cabai merah 

2 siung bawang putih

8 butir bawang merah

4 butir kemiri

1 buah tomat


Cara membuat:

1. Bersihkan hati sapi, potong kubus ukuran 2cmx2cmx2cm. 

2. Siapkan panci berisi air, didihkan air, masukkan hati dan rebus hingga setengah matang. Saring hati dan tiriskan, sisihkan.

3. Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan. Anda juga bisa menggunakan blender untuk mempercepat prosesnya.

4. Siapkan wajan dan tuang minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan bersama lengkuas dan daun salam. Tumis bumbu tersebut dan aduk rata hingga mengeluarkan aroma harum.

5. Masukkan hati sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk sampai merata.

6. Masukkan petai dan cabai rawit, aduk merata hingga setengah layu. Tambahkan gula merah, garam, dan santan. Koreksi rasa, aduk merata hingga setengah matang. 

7. Masukkan krecek, aduk kembali supaya merata. Masak hingga matang dan bumbu meresap.

8. Angkat, pindahkan ke wadah saji. Sajikan.


Resep sambal goreng ati mana yang akan Anda coba untuk Lebaran tahun ini?


(Larasati, foto: Unsplash/Rizky Yogatama)

You Might Also LIke