×

Stay in The know

Food & Diet

4 Resep Sambal Goreng Kentang yang Menambah Selera Makan

4 Resep Sambal Goreng Kentang yang Menambah Selera Makan
larasati alice

Thu, 21 May 2020 at 08.01

Sudah sedia opor untuk Lebaran? Jangan lupa masak pendampingnya untuk memeriahkan sajian Hari Raya. Yuk, coba resep sambal goreng kentang berikut ini.

Durasi baca: 45 detik.


Selain opor dan ketupat, salah satu hidangan khas Idul Fitri yang tak boleh terlewatkan adalah sambal goreng. Kalau tidak mau sambal goreng ati, Anda  bisa menggunakan kentang sebagai bahan utamanya. Tak kalah lezat untuk menggoyang lidah di Hari Raya.


Berikut empat pilihan resep sambal goreng kentang yang bisa dipadukan dengan telur puyuh, udang, maupun krecek. Dijamin suasana perayaan Lebaran Anda dan keluarga akan lebih meriah. Ayo, buat sekarang juga!

(BACA JUGA: 4 Resep Sambal Goreng Ati untuk Teman Ketupat)


RESEP SAMBAL GORENG KENTANG ATI 


(Sumber: Instagram @susan_gracia)

Resep sambal goreng kentang yang pertama dikombinasikan dengan hati sapi. Namun, bila kurang suka, Anda tinggal mengurangi porsinya sehingga kentang tetap menjadi bintang utama hidangan ini.


Bahan

500 g hati sapi

2 kg kentang

2 papan petai, belah dua

65 ml santan kental

4 cabai merah besar, iris serong

2 lbr daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

9 lbr daun jeruk

1 ruas jahe

Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Air secukupnya


Bumbu halus

5 buah cabai merah besar

15 cabai rawit keriting

12 siung bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri

2 lbr daun jeruk 


Cara membuat:

1. Cuci bersih hati sapi, rebus dengan jahe dan 4 lembar daun jeruk sampai matang. Potong dadu, goreng, dan sisihkan.

2. Kupas kentang, potong dadu, goreng, dan sisihkan.

3. Tumis bumbu halus, cabai iris, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga aromanya harum.

4. Masukkan hati sapi dan kentang, aduk rata agar menyatu dengan bumbu.

5. Tambahkan santan kental, air, garam, gula, kaldu bubuk, dan petai. Aduk rata, lalu koreksi rasa.

6. Masak hingga matang, angkat. Sajikan.



RESEP SAMBAL GORENG KENTANG HATI 


(Sumber: Instagram @banususanto)

Masih menggunakan perpaduan kentang dan hati sapi, resep sambal goreng yang satu ini bisa menjadi 10-12 porsi. Jika Anda penyuka pedas maka bisa menambahkan rawit sesuai selera. Dijamin nggak akan bisa berhenti menyendoknya!


Bahan

1.500 g kentang

500 g hati sapi

2 batang serai, memarkan

8 lbr daun salam, ikat

1 liter santan dari 1/2 butir kelapa

Cabai rawit (sesuai selera)

Petai, iris tipis (sesuai selera)


Bumbu halus

14 siung bawang merah

8 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

13 buah cabai merah keriting

15 buah cabai rawit merah

1 buah tomat kecil

1 - 1,5 sdm gula palem/gula jawa

3 cm lengkuas

3 cm jahe, sangrai

Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Minyak untuk menumis


Cara membuat:

1. Kupas kentang, potong dadu, lalu goreng secara deep fried hingga kulitnya kering.

2. Bersihkan hati sapi, rebus hingga empuk, lalu potong dadu.

3. Tumis bumbu halus hingga matang, sisihkan.

4. Rebus santan hingga mendidih, lalu masukkan tumisan bumbu halus, serai, daun salam, garam, dan kaldu bubuk. Rebus hingga kuah mengental dengan tekstur hampir seperti sambal. Kecilkan api.

5. Masukkan hati sapi, kentang, petai, dan cabai rawit. Aduk rata hingga bumbu kering dan terserap. Koreksi rasa, biarkan hingga matang sempurna.

6. Angkat dan sajikan.

(BACA JUGA: Ternyata Ini Alasan Kentang Hijau Tidak Boleh Dimakan)


SAMBAL GORENG KENTANG UDANG & BALADO TELUR


(Sumber: Instagram @bunda_didi)

Penyuka seafood juga bisa memadukan kentang dengan udang untuk membuat resep sambal goreng kentang yang akan menambah selera makan. Untuk memperkuat rasa, nih, sambal yang dipakai adalah sambal terasi sehingga lebih legit!


Bahan

6 butir bawang merah, iris

3 butir bawang putih, iris

5 sdm sambal terasi kemasan

1 lbr daun salam

2 cm lengkuas

100 g udang kecil, kupas

500 ml santan cair

1 sdm gula merah

3 buah kentang, iris dadu dan goreng agak kering

30 g krecek

1 papan petai, potong-potong

Minyak secukupnya


Bumbu balado telur

8 butir telur rebus, goreng hingga berkulit

5 sdm sambal terasi

100 ml air

1/2 sdt gula

Minyak secukupnya


Cara membuat:

1. Tumis bawang, masukkan sambal terasi kemasan, tumis hingga harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas.

2. Masukkan udang kupas, aduk agar bumbu merata.

3. Tuang santan, aduk hingga rata. Tambahkan gula merah, aduk kembali.

4. Masukkan kentang goreng, aduk rata.

5. Masukkan krecek, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyurut. Tambahkan petai. Angkat dan pindahkan ke wadah saji. 

6. Goreng telur rebus hingga berkulit. Angkat dan sisihkan.

7. Tumis sambal terasi dengan sedikit minyak, tuang air dan gula, aduk rata.

8. Masukkan telur, aduk rata, dan masak hingga bumbu meresap. Sajikan


RESEP SAMBAL GORENG KENTANG TELUR PUYUH


(Sumber: Instagram @susie.agung)

Resep sambal goreng kentang ini menggunakan sambal bajak dengan kentang kecil-kecil dan telur puyuh. Dijamin ‘nendang’ untuk menemani sajian istimewa Anda di Hari Raya Idul Fitri. Siap mencobanya? 


Bahan

20 butir telur puyuh rebus, kupas

250 g kentang cherry (bisa juga kentang biasa)

1 papan petai, kupas belah dua

2 lbr daun salam

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan


Bumbu halus

3 buah cabai merah besar

50 g campuran cabai rawit dan cabai kerinting merah

8 butir bawang merah 

4 siung bawang putih

1/2 sdt terasi

1 sdm gula merah

Garam secukupnya


Cara membuat:

1. Kupas kentang, cuci bersij, potong dadu, lalu goreng hingga berkulit. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam, aduk sampai matang. Tambahkan petai, aduk lagi sebentar.

3. Masukkan kentang dan telur puyuh, lalu aduk hingga merata dengan bumbu.

4. Tambahkan gula merah dan garam, aduk kembali agar rata. 

5. Tuang sedikit air, masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa hingga sesuai selera, matikan api. Sajikan.


(Larasati, foto: Unsplash/ Simon Migaj)

You Might Also LIke